Tuesday, September 6th, 2016
ঈদুল আজহায় আপ্যায়নে মজাদার দুটি কাবাব রেসিপি
September 6th, 2016 at 12:45 pm
ঈদুল আজহায় আপ্যায়নে মজাদার দুটি কাবাব রেসিপি

ডেস্ক:  ঈদের ছুটিতে কয়েকদিন আত্মীয়স্বজন বন্ধুবান্ধব সবাই সবার বাড়িতে একটু বেশি-ই যাওয়া হয় যা অন্য সময়ে এতটা হয়ে উঠে না। তাই এই সময়ে তাদের আপ্যায়নে  একটু বেশি সুস্বাদু রেসিপির কথাই সবাই ভাবে।

আর সেটা যদি হয় ঈদুল আজহা তাহলে তো কথাই নাই, সব কিছুর আগে মাথায় আসে মাংসের নানা রেসিপি। তাই এই আয়োজনে আপনাদের জন্য থাকছে ২টি মজাদার কাবাবের সুস্বাদু রেসিপি।

শামি কাবাব

উপকরণ: গরুর কিমা আধা কেজি, বুটের ডাল ২ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ও এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ৪টি, শাহ জিরা ২ চা চামচ, ব্রাউন পেঁয়াজ আধা কাপ, ডিম ১টি, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, কিসমিস ও পনির ১ টেবিল চামচ করে, সাদা তেল ভাজার জন্য, শুকনা মরিচ ৪টি।

প্রস্তুত প্রণালি: হাঁড়িতে কিমা,  বুটের ডাল, আদা ও রসুন বাটা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, শাহ জিরা, শুকনা মরিচ একসঙ্গে মিশিয়ে ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে চুলায় বসাতে হবে। ফুটে উঠলে অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন। মাংস সিদ্ধ হলে বেটে নিতে হবে। বাটা মাংসে ডিম, লেবুর রস, ইচ্ছে করলে লেবুর সবুজ খোসা গ্রেট করে ১ চা চামচ দেওয়া যাবে। এখন সব উপকরণ মাখিয়ে তৈরি করে নিতে হবে মজাদার শামি কাবাব।

 

হাঁড়িয়া কাবাব

উপকরণ: গরুর মাংস আধা কেজি স্লাইস পিস, আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, ধনে ১ চা চামচ, জিরা ও হলুদ বাটা আধা চা চামচ করে, কাবাব মসলা ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, টক দই ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ,  পোস্ত+কিশমিশ বাটা ২ টেবিল চামচ করে,  তেল+ঘি আধা কাপ করে।hariya-kabab

প্রস্তুত প্রণালি: পাত্র চুলায় বসিয়ে তেল ও ঘি দিয়ে পেঁয়াজ বাটা একটু কষিয়ে এবার আদা, রসুন, গরম মসলা, ধনে, জিরা, হলুদ, লবণ, মরিচের গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এবার মাংস নাড়াচাড়া করে কিছুক্ষণ কষাবেন টকদই দিয়ে। ৫-৭ মিনিট ঢেকে কষাবেন। ১ কাপ পানি দিয়ে ঝোল তৈরি কোপ্তা ছেড়ে দিন। আরও কিছু সময় রান্না করে কিসমিস ও পোস্তাদানা বাটা দিয়ে ভালো করে মিলিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করবেন।

অন্য একটি পাত্রে সামান্য তেল ও ঘি দিয়ে গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিন। আস্ত শুকনা মরিচ দিন। বাদামি লাল হলে পাত্রে উঠিয়ে ওই তেলে মাংস ছেড়ে দিন। ৫-৬ মিনিট কষাবেন। এবার বেরেস্তা শুকনা মরিচ ভাজা মাংসের ওপর ছিটিয়ে নামান। তৈরি হয়ে গেল মজাদার হাঁড়িয়া কাবাব।

সম্পাদনা: শিপন আলী


সর্বশেষ

আরও খবর

সৌন্দর্যসেবায় আয় কমেছে সবার: বেকার ৪০ শতাংশ উদ্যোক্তা-কর্মী

সৌন্দর্যসেবায় আয় কমেছে সবার: বেকার ৪০ শতাংশ উদ্যোক্তা-কর্মী


নতুন মোটরসাইকেল পাচ্ছেন ভাইরাল ফারহানা!

নতুন মোটরসাইকেল পাচ্ছেন ভাইরাল ফারহানা!


নিউ নরমাল: শহরজুড়ে শ্রাবণ ধারা

নিউ নরমাল: শহরজুড়ে শ্রাবণ ধারা


মুক্তচিন্তা প্রকাশের ভীতি কাটাবে লিট ফেস্ট!

মুক্তচিন্তা প্রকাশের ভীতি কাটাবে লিট ফেস্ট!


ঐতিহ্যকে লালন করছে দোয়েল চত্ত্বরের শো-পিস মার্কেট

ঐতিহ্যকে লালন করছে দোয়েল চত্ত্বরের শো-পিস মার্কেট


জেনে নিন কলার গুণাগুণ

জেনে নিন কলার গুণাগুণ


জেনে নিন কিডনি সুস্থ রাখার ৫ উপায়

জেনে নিন কিডনি সুস্থ রাখার ৫ উপায়


রোজাদারদের জন্য কিছু পরামর্শ

রোজাদারদের জন্য কিছু পরামর্শ


নতুন ঢাকাতেও জনপ্রিয় বাকরখানি

নতুন ঢাকাতেও জনপ্রিয় বাকরখানি


খারাপ স্পর্শ বুঝতে শিশুদের শিক্ষা

খারাপ স্পর্শ বুঝতে শিশুদের শিক্ষা