Thursday, June 16th, 2016
চকের বাহারি ইফতার মোগল আমল থেকে
June 16th, 2016 at 11:58 am
চকের বাহারি ইফতার মোগল আমল থেকে

ঢাকা: বিশ্বের বিভিন্ন মুসলিম দেশে ইফতারের খাবারে বৈচিত্র্য রয়েছে। বাংলাদেশেও এর ব্যতিক্রম নয়। রমজানে দেশে ইফতারের অন্যতম আকর্ষণ নানারকম ভাজা-পোড়া এবং মাংসের তৈরি রকমারী কাবাব।

আর ইফতারের খাবারের জন্য বিখ্যাত বাজার হিসেবে পরিচিত পুরনো ঢাকার চকবাজার। স্থানীয়রা বলেন, ইফতারে  এধরনের বাহারি খাবারেরেঐতিহ্য শত-শত বছর ধরে চলে আসছে।

কবে থেকে ইফতারের এই খাদ্যাভ্যাস এ বিষয়ে ইতিহাসবিদ অধ্যাপক মুনতাসির মামুন বলেন, ‘মোগল আমল থেকে এই ঐতিহ্যটি তৈরি হয়েছে। পাকিস্তান আমল থেকে এটি বাড়ছে যা এখন আরো বেড়েছে। ইফতারটা কিন্তু এখন আমাদের সংস্কৃতির একটা বড় অঙ্গ।’

চকে যারা ইফতার বিক্রি করেন তাদের অনেকেরই এটি পারিবারিক ব্যবসা। চকবাজারের এক ইফতার ব্যবসায়ী বলেন, ‘আমার দাদারা বিক্রি করেছে, নানারা বিক্রি করেছে এখন আমরা বিক্রি করছি।’

তিনি বলেন, ‘বাপ-দাদারা বলেছেন নওয়াবদের বাবুর্চির কাছ থেকে তারা শিখেছে। তাদের কাছ থেকে আমরা শিখছি। তবে ঢাকায় এখন চকবাজারের বাইরেও ইফতার বিক্রির কেন্দ্র গড়ে উঠলেও চকের ব্যবসায় কোনো ভাটা পড়েনি।’

শুধু খাবারের বৈচিত্র্যই নয়। একসময় ইফতার করার ধরণেও ছিল ভিন্নতা। পুরনো ঢাকার প্রবীণ বাসিন্দা মোহাম্মদ ইকবাল বলেন, ‘আগে বিভিন্ন বাসা থেকে ইফতার পাঠানো হতো মসজিদে মসজিদে, আর সেখানে সেই ইফতার খাওয়ার জন্য জড়ো হতো এলাকার নানা বয়সী মানুষ।’

নিউজনেক্সেটবিডি ডটকম/আইকে/এসআই


সর্বশেষ

আরও খবর

সাংবাদিক গাফ্‌ফার চৌধুরীর মহাপ্রয়াণ

সাংবাদিক গাফ্‌ফার চৌধুরীর মহাপ্রয়াণ


গ্যাসহীন কামরাঙ্গীরচরে ভোগান্তি চরমে

গ্যাসহীন কামরাঙ্গীরচরে ভোগান্তি চরমে


সাবেক জ্যেষ্ঠ সচিব হাবিবুল আউয়ালের নেতৃত্বে নতুন নির্বাচন কমিশন

সাবেক জ্যেষ্ঠ সচিব হাবিবুল আউয়ালের নেতৃত্বে নতুন নির্বাচন কমিশন


চাঁদপুরে পুকুরে প্রাইভেটকার, নিহত ৫

চাঁদপুরে পুকুরে প্রাইভেটকার, নিহত ৫


চাদর-বালিশের কাভার কিনতে জার্মানি যাচ্ছেন না আইজিপি

চাদর-বালিশের কাভার কিনতে জার্মানি যাচ্ছেন না আইজিপি


লাইফসাপোর্টে কিংবদন্তী সংগীতশিল্পী লতা মঙ্গেশকর

লাইফসাপোর্টে কিংবদন্তী সংগীতশিল্পী লতা মঙ্গেশকর


নির্বাচন কমিশন গঠনে ৬ সদস্যের সার্চ কমিটি

নির্বাচন কমিশন গঠনে ৬ সদস্যের সার্চ কমিটি


বাংলাদেশের উন্নয়নের অংশীদার হতে চায় অস্ট্রিয়া

বাংলাদেশের উন্নয়নের অংশীদার হতে চায় অস্ট্রিয়া


মার্চ মাসের পর সেট টপ বক্স ছাড়া ডিশ দেখা যাবে না

মার্চ মাসের পর সেট টপ বক্স ছাড়া ডিশ দেখা যাবে না


মেজর সিনহা হত্যায় প্রদীপ ও লিয়াকতের মৃত্যুদণ্ড

মেজর সিনহা হত্যায় প্রদীপ ও লিয়াকতের মৃত্যুদণ্ড