Thursday, June 16th, 2016
চকের বাহারি ইফতার মোগল আমল থেকে
June 16th, 2016 at 11:58 am
চকের বাহারি ইফতার মোগল আমল থেকে

ঢাকা: বিশ্বের বিভিন্ন মুসলিম দেশে ইফতারের খাবারে বৈচিত্র্য রয়েছে। বাংলাদেশেও এর ব্যতিক্রম নয়। রমজানে দেশে ইফতারের অন্যতম আকর্ষণ নানারকম ভাজা-পোড়া এবং মাংসের তৈরি রকমারী কাবাব।

আর ইফতারের খাবারের জন্য বিখ্যাত বাজার হিসেবে পরিচিত পুরনো ঢাকার চকবাজার। স্থানীয়রা বলেন, ইফতারে  এধরনের বাহারি খাবারেরেঐতিহ্য শত-শত বছর ধরে চলে আসছে।

কবে থেকে ইফতারের এই খাদ্যাভ্যাস এ বিষয়ে ইতিহাসবিদ অধ্যাপক মুনতাসির মামুন বলেন, ‘মোগল আমল থেকে এই ঐতিহ্যটি তৈরি হয়েছে। পাকিস্তান আমল থেকে এটি বাড়ছে যা এখন আরো বেড়েছে। ইফতারটা কিন্তু এখন আমাদের সংস্কৃতির একটা বড় অঙ্গ।’

চকে যারা ইফতার বিক্রি করেন তাদের অনেকেরই এটি পারিবারিক ব্যবসা। চকবাজারের এক ইফতার ব্যবসায়ী বলেন, ‘আমার দাদারা বিক্রি করেছে, নানারা বিক্রি করেছে এখন আমরা বিক্রি করছি।’

তিনি বলেন, ‘বাপ-দাদারা বলেছেন নওয়াবদের বাবুর্চির কাছ থেকে তারা শিখেছে। তাদের কাছ থেকে আমরা শিখছি। তবে ঢাকায় এখন চকবাজারের বাইরেও ইফতার বিক্রির কেন্দ্র গড়ে উঠলেও চকের ব্যবসায় কোনো ভাটা পড়েনি।’

শুধু খাবারের বৈচিত্র্যই নয়। একসময় ইফতার করার ধরণেও ছিল ভিন্নতা। পুরনো ঢাকার প্রবীণ বাসিন্দা মোহাম্মদ ইকবাল বলেন, ‘আগে বিভিন্ন বাসা থেকে ইফতার পাঠানো হতো মসজিদে মসজিদে, আর সেখানে সেই ইফতার খাওয়ার জন্য জড়ো হতো এলাকার নানা বয়সী মানুষ।’

নিউজনেক্সেটবিডি ডটকম/আইকে/এসআই


সর্বশেষ

আরও খবর

জাপান থেকে অ্যাস্ট্রাজেনেকার ২ লাখ ৪৫ হাজার টিকা আসলো দেশে

জাপান থেকে অ্যাস্ট্রাজেনেকার ২ লাখ ৪৫ হাজার টিকা আসলো দেশে


পদ্মা সেতুর পিলারে ফেরির ধাক্কা, ২০ জন আহত, মাস্টার বরখাস্ত

পদ্মা সেতুর পিলারে ফেরির ধাক্কা, ২০ জন আহত, মাস্টার বরখাস্ত


২৩ জুলাই থেকে শুরু ১৪ দিনের কঠোর বিধিনিষেধ

২৩ জুলাই থেকে শুরু ১৪ দিনের কঠোর বিধিনিষেধ


ভার্চুয়ালি আয়োজিত হলো “বাংলাদেশ ইয়ুথ স্কিল ফেস্ট”

ভার্চুয়ালি আয়োজিত হলো “বাংলাদেশ ইয়ুথ স্কিল ফেস্ট”


দ. আফ্রিকা: গুলিতে নিহত বাংলাদেশি দোকানি, সর্বহারা দেড় শতাধিক

দ. আফ্রিকা: গুলিতে নিহত বাংলাদেশি দোকানি, সর্বহারা দেড় শতাধিক


কোরবানির পশুর কাঁচা চামড়ার দাম নির্ধারণ

কোরবানির পশুর কাঁচা চামড়ার দাম নির্ধারণ


এসএসসি নভেম্বরে, এইচএসসি ডিসেম্বরে: শিক্ষামন্ত্রী

এসএসসি নভেম্বরে, এইচএসসি ডিসেম্বরে: শিক্ষামন্ত্রী


করোনায় আরও ২১০ জনের মৃত্যু, মৃত্যু ১৭ হাজার ছাড়াল

করোনায় আরও ২১০ জনের মৃত্যু, মৃত্যু ১৭ হাজার ছাড়াল


এসএসসি-এইচএসসি পরীক্ষার বিষয়ে সিদ্ধান্ত বৃহস্পতিবার

এসএসসি-এইচএসসি পরীক্ষার বিষয়ে সিদ্ধান্ত বৃহস্পতিবার


লকডাউন শিথিলে সংক্রমণ বাড়ার শঙ্কা স্বাস্থ্য অধিদপ্তরের

লকডাউন শিথিলে সংক্রমণ বাড়ার শঙ্কা স্বাস্থ্য অধিদপ্তরের