Thursday, June 16th, 2016
চকের বাহারি ইফতার মোগল আমল থেকে
June 16th, 2016 at 11:58 am
চকের বাহারি ইফতার মোগল আমল থেকে

ঢাকা: বিশ্বের বিভিন্ন মুসলিম দেশে ইফতারের খাবারে বৈচিত্র্য রয়েছে। বাংলাদেশেও এর ব্যতিক্রম নয়। রমজানে দেশে ইফতারের অন্যতম আকর্ষণ নানারকম ভাজা-পোড়া এবং মাংসের তৈরি রকমারী কাবাব।

আর ইফতারের খাবারের জন্য বিখ্যাত বাজার হিসেবে পরিচিত পুরনো ঢাকার চকবাজার। স্থানীয়রা বলেন, ইফতারে  এধরনের বাহারি খাবারেরেঐতিহ্য শত-শত বছর ধরে চলে আসছে।

কবে থেকে ইফতারের এই খাদ্যাভ্যাস এ বিষয়ে ইতিহাসবিদ অধ্যাপক মুনতাসির মামুন বলেন, ‘মোগল আমল থেকে এই ঐতিহ্যটি তৈরি হয়েছে। পাকিস্তান আমল থেকে এটি বাড়ছে যা এখন আরো বেড়েছে। ইফতারটা কিন্তু এখন আমাদের সংস্কৃতির একটা বড় অঙ্গ।’

চকে যারা ইফতার বিক্রি করেন তাদের অনেকেরই এটি পারিবারিক ব্যবসা। চকবাজারের এক ইফতার ব্যবসায়ী বলেন, ‘আমার দাদারা বিক্রি করেছে, নানারা বিক্রি করেছে এখন আমরা বিক্রি করছি।’

তিনি বলেন, ‘বাপ-দাদারা বলেছেন নওয়াবদের বাবুর্চির কাছ থেকে তারা শিখেছে। তাদের কাছ থেকে আমরা শিখছি। তবে ঢাকায় এখন চকবাজারের বাইরেও ইফতার বিক্রির কেন্দ্র গড়ে উঠলেও চকের ব্যবসায় কোনো ভাটা পড়েনি।’

শুধু খাবারের বৈচিত্র্যই নয়। একসময় ইফতার করার ধরণেও ছিল ভিন্নতা। পুরনো ঢাকার প্রবীণ বাসিন্দা মোহাম্মদ ইকবাল বলেন, ‘আগে বিভিন্ন বাসা থেকে ইফতার পাঠানো হতো মসজিদে মসজিদে, আর সেখানে সেই ইফতার খাওয়ার জন্য জড়ো হতো এলাকার নানা বয়সী মানুষ।’

নিউজনেক্সেটবিডি ডটকম/আইকে/এসআই


সর্বশেষ

আরও খবর

অপারেশনের পর সুস্থ আছেন খালেদা জিয়া: ফখরুল

অপারেশনের পর সুস্থ আছেন খালেদা জিয়া: ফখরুল


বঙ্গবন্ধু হত্যার নেপথ্যে জড়িতদের খোঁজার নির্দেশনা চেয়ে রিট

বঙ্গবন্ধু হত্যার নেপথ্যে জড়িতদের খোঁজার নির্দেশনা চেয়ে রিট


সাম্প্রদায়িক সন্ত্রাস: প্রধান বিচারপতির উদ্বেগ, আশ্বাস আইনমন্ত্রীর

সাম্প্রদায়িক সন্ত্রাস: প্রধান বিচারপতির উদ্বেগ, আশ্বাস আইনমন্ত্রীর


বিএফইউজের নতুন সভাপতি ফারুক, মহাসচিব দীপ

বিএফইউজের নতুন সভাপতি ফারুক, মহাসচিব দীপ


কালীপূজায় হবে না দীপাবলি!

কালীপূজায় হবে না দীপাবলি!


রোহিঙ্গা প্রত্যাবাসন ঠেকাতেই মুহিবুল্লাহকে হত্যা: পুলিশ

রোহিঙ্গা প্রত্যাবাসন ঠেকাতেই মুহিবুল্লাহকে হত্যা: পুলিশ


সহিংসতায় নিহত ৬ রোহিঙ্গা, ইউএন বলছে ৭

সহিংসতায় নিহত ৬ রোহিঙ্গা, ইউএন বলছে ৭


ইকবালকে জেরা করছে পুলিশ, সারাদেশে গ্রেফতার ৫৮৪

ইকবালকে জেরা করছে পুলিশ, সারাদেশে গ্রেফতার ৫৮৪


কুমিল্লার মণ্ডপে কোরআন রাখা ব্যক্তি শনাক্ত

কুমিল্লার মণ্ডপে কোরআন রাখা ব্যক্তি শনাক্ত


কুমিল্লার মূল অভিযুক্ত পালিয়ে বেড়াচ্ছে, দ্রুতই গ্রেপ্তার: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী

কুমিল্লার মূল অভিযুক্ত পালিয়ে বেড়াচ্ছে, দ্রুতই গ্রেপ্তার: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী