Thursday, June 16th, 2016
চকের বাহারি ইফতার মোগল আমল থেকে
June 16th, 2016 at 11:58 am
চকের বাহারি ইফতার মোগল আমল থেকে

ঢাকা: বিশ্বের বিভিন্ন মুসলিম দেশে ইফতারের খাবারে বৈচিত্র্য রয়েছে। বাংলাদেশেও এর ব্যতিক্রম নয়। রমজানে দেশে ইফতারের অন্যতম আকর্ষণ নানারকম ভাজা-পোড়া এবং মাংসের তৈরি রকমারী কাবাব।

আর ইফতারের খাবারের জন্য বিখ্যাত বাজার হিসেবে পরিচিত পুরনো ঢাকার চকবাজার। স্থানীয়রা বলেন, ইফতারে  এধরনের বাহারি খাবারেরেঐতিহ্য শত-শত বছর ধরে চলে আসছে।

কবে থেকে ইফতারের এই খাদ্যাভ্যাস এ বিষয়ে ইতিহাসবিদ অধ্যাপক মুনতাসির মামুন বলেন, ‘মোগল আমল থেকে এই ঐতিহ্যটি তৈরি হয়েছে। পাকিস্তান আমল থেকে এটি বাড়ছে যা এখন আরো বেড়েছে। ইফতারটা কিন্তু এখন আমাদের সংস্কৃতির একটা বড় অঙ্গ।’

চকে যারা ইফতার বিক্রি করেন তাদের অনেকেরই এটি পারিবারিক ব্যবসা। চকবাজারের এক ইফতার ব্যবসায়ী বলেন, ‘আমার দাদারা বিক্রি করেছে, নানারা বিক্রি করেছে এখন আমরা বিক্রি করছি।’

তিনি বলেন, ‘বাপ-দাদারা বলেছেন নওয়াবদের বাবুর্চির কাছ থেকে তারা শিখেছে। তাদের কাছ থেকে আমরা শিখছি। তবে ঢাকায় এখন চকবাজারের বাইরেও ইফতার বিক্রির কেন্দ্র গড়ে উঠলেও চকের ব্যবসায় কোনো ভাটা পড়েনি।’

শুধু খাবারের বৈচিত্র্যই নয়। একসময় ইফতার করার ধরণেও ছিল ভিন্নতা। পুরনো ঢাকার প্রবীণ বাসিন্দা মোহাম্মদ ইকবাল বলেন, ‘আগে বিভিন্ন বাসা থেকে ইফতার পাঠানো হতো মসজিদে মসজিদে, আর সেখানে সেই ইফতার খাওয়ার জন্য জড়ো হতো এলাকার নানা বয়সী মানুষ।’

নিউজনেক্সেটবিডি ডটকম/আইকে/এসআই


সর্বশেষ

আরও খবর

পুলিশ সদস্যরা জনতার পুলিশে পরিণত হবে: প্রধানমন্ত্রী

পুলিশ সদস্যরা জনতার পুলিশে পরিণত হবে: প্রধানমন্ত্রী


মানুষের মন থেকে পুলিশভীতি দূর করতে হবে

মানুষের মন থেকে পুলিশভীতি দূর করতে হবে


শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানে ছুটি বাড়ল ১৪ নভেম্বর পর্যন্ত

শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানে ছুটি বাড়ল ১৪ নভেম্বর পর্যন্ত


কাউন্সিলর পদ থেকে বরখাস্ত হচ্ছেন ইরফান সেলিম

কাউন্সিলর পদ থেকে বরখাস্ত হচ্ছেন ইরফান সেলিম


করোনা: আরও ২৩ মৃত্যু, শনাক্ত ১৩০৮

করোনা: আরও ২৩ মৃত্যু, শনাক্ত ১৩০৮


সেনাপ্রধান ফেইসবুকে নেই: আইএসপিআর

সেনাপ্রধান ফেইসবুকে নেই: আইএসপিআর


ধর্ষণের সাজা মৃত্যুদণ্ডের চূড়ান্ত অনুমোদন

ধর্ষণের সাজা মৃত্যুদণ্ডের চূড়ান্ত অনুমোদন


করোনায় আরও ১৯ জনের মৃত্যু

করোনায় আরও ১৯ জনের মৃত্যু


বনানী কবরস্থানে চিরনিদ্রায় শায়িত ব্যারিস্টার রফিক-উল হক

বনানী কবরস্থানে চিরনিদ্রায় শায়িত ব্যারিস্টার রফিক-উল হক


সাগরে ৪ নম্বর সংকেত, বৃষ্টি অব্যাহত থাকবে আরও দুই দিন

সাগরে ৪ নম্বর সংকেত, বৃষ্টি অব্যাহত থাকবে আরও দুই দিন