Tuesday, June 28th, 2016
টমেটোতে বিষ নেই!
June 28th, 2016 at 12:47 am
টমেটোতে বিষ নেই!

ডেস্কঃ শৈশবে গুরুজনদের মুখে কে না শুনেছে টমেটোর পুষ্টিগুণের কথা? একটি পাকা টমেটো মোট তিনটি আপেলের সমান পুষ্টিগুণ ধারণ করে; ঠিক এ কারণে না হলেও একসময় ইউরোপে টমেটোকে আপেলের সাথেই তুলনা করা হতো- এর ডাকনাম ছিল ‘পয়সনাস অ্যাপল’ বা ‘বিষাক্ত আপেল’। ষোড়শ শতাব্দীর শেষভাগ থেকে মোটামুটি ২০০ বছরের মত সময় জুড়ে ইউরোপে টমেটোকে বেশ ভয়ের চোখেই দেখা হতো, ভাবা হতো এটি একটি বিষাক্ত ফল! ভাবা হবেই না বা কেন? অভিজাত পরিবার সমূহের বহু সদস্য স্রেফ টমেটো খেয়েই প্রাণ দিয়েছেন যে!

আসল ব্যাপারটি কিন্তু ভিন্ন। ইউরোপের ধনী পরিবারগুলোর অধিকাংশই ব্যবহার করতো কাঁসার থালা-বাসন, যাতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ সীসার উপস্থিতি। উচ্চ মাত্রায় অম্লীয় টমেটোর রস রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটিয়ে কাঁসার থালা-বাসন থেকে এসব সীসা শুষে নিতো, সীসার বিষাক্ততায় বিসর্জন যেত প্রাণ আর দোষ পড়তো সব টমেটোর ঘাড়ে!

মূলত সব্জি হিসেবে পরিচিত হলেও উদ্ভিদবিজ্ঞানের ভাষায় টমেটো একটি ফল। ইউরোপে টমেটোর আগমন সম্পর্কে নানা ধরনের মতবাদ প্রচলিত থাকলেও, ধারণা করা হয় স্প্যানিশ অনুসন্ধানকারী কর্টেসের হাত ধরেই টমেটো প্রথম ইউরোপ পৌঁছায়। এর আগে অ্যাজটেক জনপদের ইতিহাসে টমেটোর চাষাবাদ ও রান্নায় এর বহুল ব্যবহারের প্রমাণ মেলে। তাদের ভাষায় এর নাম ছিল ‘টমাটল’ যেখান থেকে টমেটো শব্দের উৎপত্তি। আকর্ষনীয় রঙ এবং স্বাদের গুণে দাবানলের মত ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে যায় টমেটো। কিন্তু সীসার বিষক্রিয়ায় বহু মানুষের মৃত্যু ঘটার পর থেকে টমেটো একটি কুখ্যাত ফল হিসেবে পরিচিতি পায়।

অবশেষে, ১৮২০ সালের এই দিনে, অর্থাৎ ২৮ জুন তারিখে, টমেটো ফলনের মোক্ষম সময়ে, কর্নেল রবার্ট গিবন জনসন নামক একজন ব্যক্তি নিউ জার্সির সালেমের একটি আদালতের সিঁড়িতে দাঁড়িয়ে একের পর এক টমেটো গিলে প্রমাণ করেন এটি ক্ষতিকর নয় বরং আহার্য্য। জনসনের এই ‘আত্মহনন’ প্রচেষ্টা প্রত্যক্ষ করতে সেখানে ভীড় করেছিল সালেমের ২০,০০০ সন্দিহান জনগণ। জনসনের টমেটো গেলা দেখে ভীড়ের মধ্যে মূর্ছা যান অনেক মহিলা; তার অগ্রীম মৃত্যুবরণের শোক প্রকাশে স্থানীয় দমকল বাহিনীর গানের দল বাজানো শুরু করেছিল অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া সঙ্গীত।

আজ, প্রায় দুইশ বছর পর, খুব সহজেই আমরা নিশ্চিত হতে পারি, সেদিন টমেটো গিলে পেট খারাপ হওয়া ছাড়া জনসনের অন্য তেমন কোন ক্ষতি সাধিত হয়নি; হলে এত পদের টমেটো কেচাপ, সালসা, সস, জুস এসবের রেসিপি কোত্থেকে আসতো?

নিউজনেক্সটবিডিডটকম/এসকেএস


সর্বশেষ

আরও খবর

২৫ সেপ্টেম্বর ১৯৭৪, জাতিসংঘে বঙ্গবন্ধু

২৫ সেপ্টেম্বর ১৯৭৪, জাতিসংঘে বঙ্গবন্ধু


করোনা সংক্রমন ঠেকাতে ব্রিটিশ সরকারের নতুন আইন লঙ্ঘন করলে সর্বোচ্চ  ১০ হাজার পাউন্ড জরমিানা

করোনা সংক্রমন ঠেকাতে ব্রিটিশ সরকারের নতুন আইন লঙ্ঘন করলে সর্বোচ্চ ১০ হাজার পাউন্ড জরমিানা


ভাইরাসের সাথে বসবাস

ভাইরাসের সাথে বসবাস


মুজিববর্র্ষে লন্ডনে জয় বাংলা ব্যান্ডের রঙ্গিন ভালবাসা

মুজিববর্র্ষে লন্ডনে জয় বাংলা ব্যান্ডের রঙ্গিন ভালবাসা


অস্ট্রিয়ায় চালু হলো করোনাভাইরাস ট্রাফিক লাইট ব্যবস্থা

অস্ট্রিয়ায় চালু হলো করোনাভাইরাস ট্রাফিক লাইট ব্যবস্থা


কটন টপ ট্যামারিন, খোঁজা বানর!

কটন টপ ট্যামারিন, খোঁজা বানর!


প্রকৃতির স্থিতি আর আমাদের অস্থিরতা: কোভিড-১৯ পরবর্তী ভাবনা

প্রকৃতির স্থিতি আর আমাদের অস্থিরতা: কোভিড-১৯ পরবর্তী ভাবনা


রানীর ভাষণ: খুঁটিনাটি

রানীর ভাষণ: খুঁটিনাটি


মুজিব বর্ষঃ স্মৃতিচারন করলেন মুক্তিযোদ্ধাদের দুই সহচর

মুজিব বর্ষঃ স্মৃতিচারন করলেন মুক্তিযোদ্ধাদের দুই সহচর


মুজিব বর্ষঃ আওরঙ্গজেব’র বঙ্গবন্ধু ও মুক্তিযুদ্ধের স্মৃতিচারন

মুজিব বর্ষঃ আওরঙ্গজেব’র বঙ্গবন্ধু ও মুক্তিযুদ্ধের স্মৃতিচারন