ডেস্ক: যদি বলা হয় শীতের বিকেলে কোন স্বাদ পেতে চায় মুখ? তাহলে এককথায় প্রায় সবাই বলবে ‘ঝাল’। অন্য যে কোন সময়ের চাইতে শীতকালে বিকেলের নাস্তায় একটু ঝাল জাতীয় খাবার সবাই-ই পছন্দ করে। তাই  ঝালের স্বাদ পেতে হালকা শীতের এই দিনে তৈরি করে ফেলতে পারেন দারুণ সুস্বাদু মুচমুচে মরিচের বড়া।  খুব অল্প সময় লাগে এই স্ন্যাক্স তৈরি করতে।

তাহলে জেনে নিন মুচমুচে মরিচের বড়া রেসিপি-

উপকরণ:

 ২০টা কাঁচামরিচ (একটু মোটাসোটা, কম ঝাল মরিচ হলে ভালো হয়)
৪/৫ টেবিল চামচ তিল
৪/৫ টেবিল চামচ তেঁতুলের পেস্ট
দেড় কাপ বেসন
লবণ স্বাদমতো
আধা চা চামচ বেকিং পাউডার
সিকি চা চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং ভাজার জন্য পরিমান মত তেল

প্রণালী:

• ২ কাপ পানি ফুটিয়ে নিন। চুলা থেকে নামিয়ে এতে ৩০ সেকেন্ডের জন্য রাখুন মরিচগুলো। এরপর উঠিয়ে নিয়ে পানি মুছে নিন।
•  একপাশ থেকে চিরে নিন মরিচগুলো।
•  তেঁতুল এবং তিল একসাথে মিশিয়ে পুর তৈরি করে নিন। নিজের স্বাদমতো পরিমাণ কম-বেশি করতে পারেন।
•  প্রতিটি মরিচের ভেতর আধা চা চামচ করে পুর দিয়ে দিন। এরপর বেসন, লবণ, বেকিং পাউডার এবং হলুদ গুঁড়ো একসাথে মিশিয়ে নিন একটা বোলে। এতে পানি দিয়ে ব্যাটার গুলে নিন। খুব বেশি ঘন বা বেশি পাতলা করবেন না।
•  কড়াইতে তেল গরম করে নিন। পুরভরা মরিচ ব্যাটারে ডুবিয়ে উত্তপ্ত তেলে ছাড়ুন। মরিচ তেলে ছাড়ার পর আঁচ কমিয়ে দিন। সোনালি করে ভেজে তুলুন।
• ব্যাস, তৈরি হয়ে গেলো শীতের বিকেলের জন্য দারুণ মুচমুচে মরিচের বড়া! পরিবেশন করুন চা অথবা কফির সাথে।

সম্পাদনা: শিপন আলী