Thursday, September 22nd, 2016
যেভাবে রাঁধবেন ইলিশ পোলাও
September 22nd, 2016 at 2:06 pm
যেভাবে রাঁধবেন ইলিশ পোলাও

ডেস্ক: বাজারে ইলিশের দাম কমুক কি বাড়ুক, বাঙালির ইলিশপ্রীতি কিন্তু কখনোই কমেনি। নানা রকমের ইলিশ রান্নার পাশাপাশি ইলিশ পোলাও কিন্তু কম যায় না। জেনে নিন কি করে অল্প সময়ে রাঁধবেন ইলিশ পোলাও-

উপকরণ:
পোলাও এর চাল ৫০০ গ্রাম
ইলিশ মাছ ১২ টুকরা
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
টকদই ১ কাপ
লবণ স্বাদমতো
দারুচিনি ২ টুকরা
এলাচ ৪টি
পেয়াজ বাটা ৩/৪ কাপ
পেয়াজ স্লাইস আধা কাপ
পানি ৪ কাপ
কাঁচামরিচ ১০টি
চিনি ১ চা চামচ এবং  তেল আধা কাপ।

প্রণালী
দুটি বড় ইলিশ মাছের আঁশ ছাড়িয়ে ধুয়ে মাঝের অংশের টুকরোগুলো নিন। এবার মাছের টুকরোগুলোতে আদা, রসুন, লবণ ও দই মেখে ১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
একটি পাত্রে তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ দিয়ে নেড়ে বাটা পেয়াজ দিয়ে মসলা কষান। মসলা ভালো করে কষানো হলে মাছ দিয়ে কম আঁচে ২০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। মাঝে চিনি ও ৪টি কাঁচামরিচ দিয়ে একবার মাছ উল্টে দিন। পানি শুকিয়ে তেল ওপর উঠলে নামিয়ে নিন। মাছ মশলা থেকে তুলে নিন।

অন্য পাত্রে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে স্লাইস করা পেয়াজ সোনালী করে ভেজে বেরেস্তা করে নিন। বেরেস্তা তুলে নিয়ে চাল দিয়ে নাড়ুন। মাছের মশলা দিয়ে চাল বিছুক্ষণ ভেজে পানি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ঢাকুন। চাল ফুটে উঠলে পোলাওয়ের ভাঁজে ভাঁজে সাবধানে ইলিশ সাজিয়ে দিন। কাঁচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। পরিবেশনের সময় খুব সাবধানে পরিবেশন করুন, যাতে ইলিশ ভেঙে না যায়।

প্রতিবেদন: নীলিমা দোলা, সম্পাদনা: মাহতাব শফি


সর্বশেষ

আরও খবর

সৌন্দর্যসেবায় আয় কমেছে সবার: বেকার ৪০ শতাংশ উদ্যোক্তা-কর্মী

সৌন্দর্যসেবায় আয় কমেছে সবার: বেকার ৪০ শতাংশ উদ্যোক্তা-কর্মী


নতুন মোটরসাইকেল পাচ্ছেন ভাইরাল ফারহানা!

নতুন মোটরসাইকেল পাচ্ছেন ভাইরাল ফারহানা!


নিউ নরমাল: শহরজুড়ে শ্রাবণ ধারা

নিউ নরমাল: শহরজুড়ে শ্রাবণ ধারা


মুক্তচিন্তা প্রকাশের ভীতি কাটাবে লিট ফেস্ট!

মুক্তচিন্তা প্রকাশের ভীতি কাটাবে লিট ফেস্ট!


ঐতিহ্যকে লালন করছে দোয়েল চত্ত্বরের শো-পিস মার্কেট

ঐতিহ্যকে লালন করছে দোয়েল চত্ত্বরের শো-পিস মার্কেট


জেনে নিন কলার গুণাগুণ

জেনে নিন কলার গুণাগুণ


জেনে নিন কিডনি সুস্থ রাখার ৫ উপায়

জেনে নিন কিডনি সুস্থ রাখার ৫ উপায়


রোজাদারদের জন্য কিছু পরামর্শ

রোজাদারদের জন্য কিছু পরামর্শ


নতুন ঢাকাতেও জনপ্রিয় বাকরখানি

নতুন ঢাকাতেও জনপ্রিয় বাকরখানি


খারাপ স্পর্শ বুঝতে শিশুদের শিক্ষা

খারাপ স্পর্শ বুঝতে শিশুদের শিক্ষা